哈佛大学研究发现喝粥可预防癌症 喝粥养生功效不可小觑

粥，对于我们而言是为常见的一种食物，也是日常饮食中不可或缺的。或许正因为常见，所以忽视其对我们健康的重要意义。近日，外媒报道，由哈佛大学进行的一项重要研究发现，在对涉及近80万人的12项研究进行综合分析后发现，粗粮似乎也能防止人们早逝，还能降低死于癌症的几率。每天食用70克粗粮——相当于一大碗粥 ——可降低22%的全因死亡率以及20%的癌症死亡率。

科学家们认为，粗粮有助于降低胆固醇，帮助调节血糖，以及维持更长时间的饱腹感。这意味着人们不会食用不健康的零食。食用米糠、藜麦或混合谷物可以达到相同的效果。粗粮保有原来的麸皮和胚芽，与制作白面、意大利面食和白米饭的细粮相比，蛋白质含量高25%。

此前的研究显示粗粮能增加骨骼中的矿物密度，降低血压，增加健康的肠道细菌，以及降低患糖尿病的风险。

很多饮食指南都极力推荐粗粮，因为其营养价值高，富含锌、铜、锰、铁和维生素B1。一种只有燕麦才有的纤维素——称为β-葡聚糖——能降低胆固醇，从而预防心脏疾病。燕麦中的一种生物活性物质，被称为燕麦生物碱，能防止动脉中形成脂肪，减少心脏病和中风的威胁。粗粮还可以增加身体内的抗氧化物质，来对抗可能引起癌症的自由基。

此外，研究证明粗粮对健康非常重要。研究人员建议人们选择粗粮成分含量高的食物，如米糠，燕麦片，藜麦——每份至少含有16克；同时减少食用不健康的细粮碳水化合物。每吃16克粗粮可降低7%的总死亡率，以及5％的癌症死亡率。

这项研究有利于推动各种粥进入人们的日常生活，大米粥以及各种粗粮熬制的粥，对人体有很强的滋补作用，经常使用粥对健康有以下几大好处。

容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

预防感冒。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的佳良方。

粥能帮助减少膳食能量，有利控制体重。粥体积大而能量密度低，“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大，就会让人更容易饱，利于预防能量过剩。如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人喝杂粮豆粥，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食的能量，轻松减肥。

由于粗粮豆类直接吃口感并不想细粮那么有味道，因此很多人并不喜欢吃粗粮。但一旦煮粥之后，味道口感就会变得很好，也深受人们喜爱。因此多吃粥还利于人们饮食多样化，利于均衡营养，维持人体膳食平衡。所以，在日常生活中不如适当的多喝点粥，坚持下去会有意想不到的效果。